Description
Eine frische und helle Pastarezepte mit zarten Frühlingsgemüsen, aromatischen Kräutern und einer spritzigen Zitronensoße – perfekt für ein leichtes und befriedigendes Abendessen.
Ingredients
- 300g Spaghetti oder Linguine
- 200g Spargel, getrimmt und in 5 cm Stücke geschnitten
- 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße Zitrone (Schale & Saft)
- ½ Tasse geriebener Parmesan
- Kleiner Bund frische Basilikumblätter
- Kleiner Bund Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser zurückbehalten und abgießen.
- In den letzten 3 Minuten der Pasta-Kochzeit Spargel und Erbsen zum Blanchieren ins Wasser geben. Zusammen mit der Pasta abgießen.
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten bis duftet.
- Zitronenschale zugeben. Anschließend Pasta, Gemüse, Zitronensaft und die Hälfte des Pasta-Kochwassers dazugeben. Alles vermengen, bei Bedarf mehr Wasser zugeben.
- Von der Hitze nehmen, Parmesan, frische Kräuter, Salz und Pfeffer unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Sofort servieren, mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenspiralen garnieren.
Notes
- Wasser zum Pasta kochen gut salzen für besseren Geschmack.
- Gemüse nicht verkochen, sie sollen knackig und farblich lebendig bleiben.
- Das zurückbehaltene Kochwasser hilft der Soße, sich schön zu binden.
- Spargel kann durch grüne Bohnen oder Brokkolini ersetzt werden.
- Für die vegane Variante Butter durch Olivenöl und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Restliche Reste luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schonend erwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen, Sautieren
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 4 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 15 mg